Календарь заготовки и использования пряностей Готовим дома  Готовим дома 

Календарь заготовки и использования пряностей

Январь. Согласно вкусам и привязанностям у каждой хозяйки есть определенный. набор сухих пряностей или солений, несколько витаминных заправок, которые можно использовать в супы, борщи, соусы. Но не надо обеднять свой стол, лишая его сырых салатов. До января и дольше можно даже в условиях городской квартиры, используя холодильник, сохранить несколько корнеплодов сельдерея, петрушки, пастернака. Четвертую часть корня сельдерея, 1–2 средних моркови, 1–2 яблока, немного сухих трав, соли и майонеза — и витаминный салат готов. Точно так же, натерев на крупную терку, можно использовать и корни петрушки, пастернака, скорцонеры — всего, что удалось…

Read More
Букеты с пряностями Готовим дома  Готовим дома 

Букеты с пряностями

Весенне-летние букеты. Многие пряноароматические растения красиво цветут или имеют оригинальную листву. Поэтому их можно использовать для эффективных букетов из нескольких видов растений или из 3–5 цветущих стеблей одного вида. Приводим несколько примеров: цветонос шалфея мускатного с тремя отдельно сорванными листьями; три цветущих стебля иссопа разных цветов — белого, розового и синего; соцветие лофанта анисового и две ветки на коротких стеблях любой полыни; соцветие лофанта анисового, обставленное 3–5 листами шалфея мускатного; 3–5 цветущих стеблей змееголовника молдавского; две ветки (два соцветия) змееголовника молдавского и пять красных монард на низких цветоносах. Зимние букеты. Из…

Read More
Использование пряностей в косметике Готовим дома  Готовим дома 

Использование пряностей в косметике

Косметика. Кто из наших современников не знает, что это такое? Первые косметические средства появились очень давно и широко распространены в наши дни. Еще на заре новой эры спортсмены перед участием в соревнованиях намазывали все тело специальными кремами, созданными на основе растительных экстрактов. При раскопках древних захоронений, датируемых V–IV в. до н. э., найдены мелкие сосудики, в которых, как показал химический анализ, хранились косметические препараты для массажа тела, сильно ароматизированные вещества для ингаляций, кремы для удаления грима, бальзамы, пудра для лица, краска для бровей и век, ковметические кремы для лица, в состав которых входили…

Read More
Уксусы Готовим дома  Готовим дома 

Уксусы

Пищевой уксус широко применяют в качестве приправы к салатам, мясу, мясным и овощным блюдам, маринадам. Однако он имеет острый резкий запах, который не всем нравится. Улучшить уксус можно путем настаивания его на пряноароматических растениях. Уксус приобретает определенные цвет, аромат и вкус, увеличивается и его пищевая ценность за счет обогащения растворимыми биологически активными веществами из пряных растений. Луковый уксус. На 1 л 9 %-ного уксуса кладут очищенную и нарезанную луковицу средней величины и лавровый лист. Выдерживают 2–4 дня в темном месте. Затем фильтруют через ткань, сливают в чистую бутылку и хранят в темном месте. Используют…

Read More
Донник лекарственный Готовим дома  Готовим дома 

Донник лекарственный

Донник лекарственный, или желтый, буркун лекарственный, буркун желтый, борканькн, боркач, борконь, бурковина, буркун-зелье, ворчук, окладник, липка, комонница, мольная трава, сядаш, делец, мклот. Двухлетнее травянистое растение. В природе встречается повсеместно. В культуре как иряное и кормовое растение впервые начали возделывать в XVIII в. в Азии и в Америке. У нас введен в культуру недавно и возделывается мало. Как пряность используется на Кавказе и в Средней Азии. Листья и соцветия добавляют в супы, салаты, компоты. На Кавказе используют в пищу и корешки донника. Донник используется в пищевой промышленности, в частности при переработке рыбы,…

Read More