Рубрика: Здоровье

Овсяный корень, белый сладкий корень, козлобородник, козелец — двухлетнее травянистое растение. В первый год образует розетку длинных узколинейных листьев, на второй год выбрасывает цветоносный стебель высотой до 1,5 м. Восточноевропейский вид. Встречается в природе в Средней Европе. Дикие виды известны под названием козлобородник. Возделывается в европейских странах. Есть сорта. Выращивается в основном из-за белых сочных сладких гсорней, которые богаты инулином, минеральными солями, содержат крахмал, белки Отваренные корни имеют очень приятный вкус и аромат и служат гарниром и приправой к мясным, рыбным, яичным блюдам, ими приправляют супы и соусы. Ранней весной молодые…

Read More

Эльшольция, иерусалимская мята, пряная мята, гребенчатая шандра, пряный иссоп — однолетнее травянистое растение высотой до 30–50 см с нежно-волосистым стеблем. Происходит из Азии, где встречается в природе. Культивируют как пряное растение в различных странах мира. Распространена и возделывается в странах Балтии, в Беларуси, в Закавказье, Украине (Крым). Вся надземная масса растения обладает сильным пряным ароматом с цитрусовыми тонами и мягким вкусом, в котором почти отсутствует горечь. В качестве пряности используют верхушечные части стеблей с бутонами или начинающими распускаться цветками. Ее добавляют в салаты, мясные супы и бульоны, тушеное мясо, мясные паштеты…

Read More

Шандра обыкновенная, конская мята, терпкая трава, шонта, шанта — многолетнее травянистое растение высотой до 75 см с беловато-войлочным опушенным стеблем и округло-яйцевидными листьями, верхняя часть которых темно-зеленого цвета, нижняя опушенная бечовато-войлочная. Происходит из стран Средиземноморья. Очень распространенное растение. Встречается в природе в Иране, Малой Азии, в Европе и Северной Америке, Средней Азии, на Кавказе, повсеместно в Украине. Иногда ее возделывают как пряное и лекарственное растение. Листья и молодые побеги шэндры имеют приятный не резкий пряный аромат и терпкий вкус. Их используют в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам, в салаты,…

Read More

Хмель обыкновенный, дикий виноград, гимей, хмелина — многолетнее травянистое растение с вьющимся и цепляющимся за ветки деревьев и кустарников стеблем длиной до 6 м. Двудомное растение, но разводят только женские экземпляры ради цветков, собранных в шишки, которые бывают одиночными или в виде кистей. Это европейский вид. Предпочитает влажные места. Известен древним грекам и римлянам, но только как лекарственное растение. Позже его стали применять при варке пива и в хлебопечении. Из шишек хмеля готовили дрожжи и закваску. Весной молодые побеги хмеля используют для приготовления салатов, молодые корневища отваривают и едят как спаржу…

Read More

Рябина обыкновенная, горобина, вонега, гороба, гра-бина — дерево высотой до 20 м. Это европейский вид. Растет во многих странах мира, у нас распространена в лесных и лесостепных районах. В культуре выращивают в Украине, на Кавказе, в Сибири, Средней Азии. Издавна известно как пищевое растение. Ее яркие красные плоды обладают горьковатым вкусом и нежным ароматом и могут быть отнесены к изысканным специям, особенно если собирать их после первых морозов. Тогда они приобретают кисло-сладкий вкус с приятной горчинкой. Плоды рябины добавляют в различные соусы, они улучшают их вкус и цвет. Желе из них является…

Read More