Кровохлебка
Кровохлебка, овечья трава, английский бурист, черноголовник кровохлебковый — многолетнее травянистое растение, известное издавна. В-природе распространено в странах Европы, Центральной Азии, Америки. Культивируется в США, Австралии, Англии и других странах Западной Европы, в Украине, на Кавказе. В России большие площади есть в Краснодарском крае, на Дальнем Востоке. Известно как кормовое растение, хотя с давних времен применяется в качестве приправы к салатам, овощным, яичным и рыбным блюдам-. Используются, в основном, листья кровохлебки, которые отличаются приятным огуречным ароматом. Причем запах листьев и диких, и культурных форм идентичен.
Как пряность используют и мощный корень кровохлебки. Его можно употреблять сырым в салатах, а также вареным для винегретов и солянок. Высушенные и растертые в порошок корни служат приправой к мясным и овощным блюдам, а также для подкрашивания различных настоек.
Отрастает кровохлебка рано. Молодые листья содержат до 300 мг % витамина С, что при отсутствии витаминных продуктов в ранневесеиний период очень обогащает и разнообразит наш стол. Корни выкапывают рзн-ней весной или поздней осенью. Они содержат дубильные вещества, минеральные соли, органические кислоты. В народной медицине листья кровохлебки применяют как кровоостанавливающее, противоглистное средство, при заболеваниях кишечника и для компрессов при ушибах. Корни используют как бактерицидное, вяжущее и кровоостанавливающее средство.
В качестве приправы кровохлебку заготавливают в начале бутонизации. Зелень сушат обычным способом. Сухими листьями зимой заправляют супы, добавляют в соусы, готовят сложные чаи. Листья и корни хранят отдельно в закрытой таре. Кровохлебка размножается семенами, которые высевают как под зиму, так и ранней весной. Можно размножать и частями куста. На одном месте про-изростает несколько лет.
