Рябина обыкновенная
Рябина обыкновенная, горобина, вонега, гороба, гра-бина — дерево высотой до 20 м. Это европейский вид. Растет во многих странах мира, у нас распространена в лесных и лесостепных районах. В культуре выращивают в Украине, на Кавказе, в Сибири, Средней Азии. Издавна известно как пищевое растение. Ее яркие красные плоды обладают горьковатым вкусом и нежным ароматом и могут быть отнесены к изысканным специям, особенно если собирать их после первых морозов. Тогда они приобретают кисло-сладкий вкус с приятной горчинкой. Плоды рябины добавляют в различные соусы, они улучшают их вкус и цвет. Желе из них является прекрасным гарниром к блюдам из мяса и рыбы. Кроме того, из них готовят варенье, компоты, сиропы, муссы, мармелад, повидло.
В плодах рябины содержатся сахара — до 8 %, органические кислоты — до 3 %, много дубильных и пектиновых выществ, до 200 мг% аскорбиновой кислоты, каротина почти столько же, как в моркови, есть витамины В, Е, Р», минеральные вещества, среди которых преобладают железо и марганец.
Издавна плоды рябины применяли в народной медицине при авитаминозе, как противоцинготное средство. Установлено, что плоды рябины оказывают жаропонижающее, мочегонное, кровоостанавливающее и вяжущее действие. Они применяются для повьуления аппетита, при дизентерии, пониженной кислотности, болезнях сердца и печени, атеросклерозе (они снижают уровень холестерина в крови), заболеваниях почек, при сахарном диабете и ревматизме.
Рябина хорошо размножается семенами, особенно благодаря птицам, которые с большим удовольствием поедают ее плоды. Она очень декоративна на протяжении всего вегетационного периода. Очень красивы на фоне яркой зелени кисти ее белых цветов, но особенно красивы кораллово-красные грозди ее плодов.
Созревшие плоды обычно заготавливают до первых заморозков. Их перерабатывают свежими или сушат. В высушенных плодах сохраняются все ценные свойства рябины. Высушенные и растертые в порошок плоды рябины являются приправой ко многим блюдам.
