Майоран садовый
Майоран садовый, душица садовая, розмарин, майоран, майорын, колбасная трава. У себя на родине, в странах Средиземноморья, майоран — многолетний полукустарничек, сильно развитый, высотой до 1 м. В других местах это двухлетнее, а чаще — однолетнее растение высотой до 50 см. В природе встречается в странах Северной Африки, Малой Азии. Культивируется во многих странах мира. Поставщиком его являются Франция, Чили, Австрия, Венгрия и др. На небольших площадях выращивается в Украине, на Кавказе, в Средней Азии и Прибалтике.
В качестве пряности его употребляли еще древние египтяне, греки и римляне. Они выращивали его в культуре и очень ценили за аромат и красоту. Каждый уважающий себя садовод должен иметь на участке несколько кустиков майорана. Это обеспечит его на весь год великолепной пряностью и лекарством.
Майоран обладает специфически сильным ароматом и сильно пряным, но слабожгучим вкусом. Он обладает такими свойствами, что трудно представить себе блюдо, в котором его нельзя было бы использовать. Кто хоть раз попробовал жареного гуся или утку под майораном, навсегда останется его почитателем. Майоран идет во все супы: мясные, рыбные, картофельные, гороховые, овощные, грибные; в салаты как летние, так и зимние, различные соусы и подливки, мясные горячие и холодные блюда, яичные блюда, хорош и к фруктовым сокам, сырам и даже кондитерским изделиям. Зелень майорана содержит эфирные масла, витамины С, Р, каротин, минеральные соли и др.
Издавна применяется в лечебных целях. Он прекрасно успокаивает, снимает головную боль, применяется при заболеваниях дыхательных путей и пищеварительных органов, как противовоспалительное при заболевании желез, при зубной боли, при бессоннице. Майоран незаменим в диетическом питании.
В условиях Украины майоран можно размножать семенами, которые высевают непосредственно в грунт при температуре почвы 12–15 °C, или предварительно вырастить рассаду. Чтобы получить семена, лучше пользоваться рассадным способом.
Убирать и заготавливать майоран нужно в начале лета до цветения. Сушить небольшими снопиками в тени, затем хранить в плотно закрытой посуде. Стебель срезают обычно на высоте 5—б см от поверхности земли, он прекрасно отрастает снова. За сезон молено получить 2–3 сбора прекрасной пряной зелени. Осенью можно выкопать кустик майорана и посадить в цветочный горшок и иметь зимой свежую зелень.
